Besökstoppen

busywoman.blogg.se

2015-05-03
19:09:50

glutenfri fattoush (libanesisk bondsallad)
Jag älskar fattoush och ville så gärna hitta ett glutenfritt subtitut till det stekta libabrödet man har i. 

När jag häromdagen besökte för första gången en indisk restaurang så serverade de ett linsbröd tunt som chips medan vi väntade på maten. Jag tyckte det var ganska gott. Fick reda på att man kan köpa sådana papads på indian food house i Göteborg (herkules gatan ) 
här får ni mitt recept på fattoush 
1/2 gurka 
3 tomater
1/4 isbergssallad
En halv knippe bladpersilja 
1/2 -1 gul lök 
friterad papads  (linsknäcke)
ca 3 msk granatäpple sirap 
Alla grönsaker finskures, persiljan hackas fint.
Bryt papads i bitar. 
Blanda allt och tillsätt salt och granatäpple sirapen samt olja och blanda smaka av. 
Lycka till ! 
 



2014-09-23
21:37:00

Majstortillas snabbvariant! Gluten och mjölkfri!
        
 Detta är en snabbvariant jag tänkte skulle fungera bättre att rulla utan att spricka.
Jag blandade 1 dl majsmjöl med 0,75 dl kokhett vatten lät den stå en kvart. Blandade sedan i 2 ägg, 1 dl maizena, 1 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 1 msk olja. Jag använde en soppslev att föra över lite av smeten till en varm stekpanna med olja i.
        
Man steker de på samma sätt som en pannkaka.
Denna variant tyckte inte jag så mycket om, smakade stekt ägg.. Den gick bättre att rulla än den utan ägg.
Lycka till!
Har du ett riktigt bra recept på tortillas? skriv gärna till mig, letar fortfarande efter bättre variant :-) 
 
 

2014-09-23
21:17:45

Majstortilla original: Gluten, ägg och mjölkfritt!
     
För en tid sedan gjorde jag olika tortillas för att se vilken variant som var godast. Nu äntligen kunde jag få tiden att skriva om det här på bloggen och inte bara på instagram. 
Man blandar  2,5 dl majsmjöl, 2 msk phsylliumfrön,1 tsk salt en skvätt olja och till sist 2 dl kokhett vatten. Blandningen ska stå i kylen någon timme, jag gjorde blandningen på kvällen och lät den stå över natten.
När du är redo att tillaga dem så tar du en liten mängd och rullar den till en boll och lägger den på ett halvt oljat bakplåtspapper och sedan lägger man den andra halvan på degbollen, se bilderna ovan.
 
 
      
Sedan plattar man ut degen antingen för hand eller med verktyg, jag använde en kastrull och tryckte till ordentligt, tyckte det blev jämnt och ganska runt.
 
      
 
Sedan tar man bort ena pappret och lägger ner den i en varm stekpanna med olja i. Efter det låter man den stekas i ca 15 sek då ska man kunna ta bort pappret försiktigt och vända tortillan(försök inte låta pappret stekas)
 
Denna variant är god men kan spricka lite när man försöker göra en rulle av den.
 
Värd att prova! (om du inte vill köpa färdiga glutenfria tortillas i Icas frysdisk, de gick att rulla )
 
Lycka till!
 
 
 
 
 

2014-09-13
09:53:54

Risplättar med kardemummasmak, glutenfritt!
 
 
Dessa risplättar kan man göra på olika sätt idag valde jag göra med kardemummasmak. Jag kände för smaken av rispudding som min älskade mor brukade göra.
Recept:
2 ägg
ca 4  dl kokt ris (jag brukar göra det när jag har lite ris över)
1- 2 dl mjölk 
ca 1 dl rismjöl 
ca 2 tsk kardemumma (beroende på hur mycket kardemummasmak du vill ha)
2 msk socker 
smör el olja till stekning.
 
Blanda ägg, mjölk och mjöl, socker och kardemumma i en bunke, blanda sedan i det kokta riset.
Lägg i en klick smör el rapsolja i en varm stekpanna och lägg i smet i pannan så det blir små plättar, jag gjorde ca fyra åt gången. När de fått färg vänd. servera gärna med hemmagjord sylt som du lätt gör av frysta hallon el jordgubbar och syltsocker (vanligt socker går också) och kokar liten stund.
 
Varianter: jag brukar variera med att ta bort socker och kardemumma och tillsätta ost och oregano istället också jättegott, beror lite vad man är sugen på för tillfället :) sött el salt.
 
Jag tycker detta är ett superbra sätt att använda gårdagens ris som blev över!
Skriv gärna och berätta vad du tyckte om receptet, kanske du gör en annan variant som är värd att testa?
 
 
 
 
 
 
 

2014-08-24
16:49:00

Svensk variant av dumplings
 Jag har nu provat att göra vårrullar/dumplings av rispapper. Jag använde lite oika varianter en med stekt köttfärs och lök, en med kantarell och lök och en med fetaost, tror nog jag tyckte fetaost varianten var godast :-)
Man kokar upp vatten och doppar ett rispapperblad i ca 10 -15 sekunder i det och tar upp det och försöker inte skrynkla ihop det för då blir det svårt att lossa det då det klibbar väldigt lätt ihop.
Jag stekte dem men det behöver man inte göra eller snarare borde man kanske inte göra och till serverar man någon god dip ex sweetchilli eller varför inte lingonshutney. Bara fantasin som sätter gränser i denna rätt!
 

2014-04-30
23:46:11

Libanesiska kåldolmar -en av mina favoriter
 
Blanda köttfärs med ris som blötlagts i varmt vatten några minuter samt foulfoul krydda ( 7 kryddor ) och salt
 
 
 
      Koka ett vitkålshuvud i saltat vatten ca tjugo minuter och låt sedan stå på eftervärme några timmar. Därefter lägg det i en skål med kallt vatten så det täcker och lossa försiktigt, från vitkålsroten, under vattnet så går det loss lättare.
 
 
 
      Ta bort den tjockaste delen av bladet och lägg i lite färsblandning. vik upp kanterna och rulla.
 
 
     
      Några blad är aldeles för stora då kan man dela dem. se nedan.
 
 
 
 
      Jag gjorde tydligen för mycket färsblandning så jag hackade ner lite av kålresterna
 
 
      Lägg rullen i ett tygstycke (tunt bommulstyg fungerar bra)
 
 

      Sedan stekte jag kött av typen grytbitar,högrev, med lite kryddor och salt. Därefter la jag i köttet på botten av grytan och lade i alla dolmar om det finns plats kan man lägga i den stora rullen också. Jag lade den i en annan kastrull då den inte fick plats. 
 
     Lägg dolmarna med öppningen neråt och häll på vatten blandat med buljong ev salta mer koka på svag värme under lock eller använd en slowcooker som jag :-) sista timmen tillsätt en blandninga av granatäpplesirap vitlök och mynta ev mer salt och låt det koka.
 
      Jag använde ca 1 dl granatäpplesirap 4-6 vitlöksklyftor och en msk hackad mynta det kan behövas mer så smaka av innan du serverar. Det ska smaka granatäpplesirap, vitlök och mynta. ev behöver skyn kokas ner innan servering för att optimera smakerna. 
 
     Lägg upp kåldolmar underst och köttet överst på ett uppläggningsfat dekorera ev med mynta.
     Serveras med en enkel sallad eller bara yoghurt om du vill. 
 
 
     Jag tycker om kött som kokat länge och bara faller isär lätt, kanske är det en anledning varför jag gillar dolmar av olika slag. Så här blev den där extra rullen efter kokning.
 
      Ni får ha överseende av mina oredigerade bilder! ska försöka bättra mig på den punkten i framtiden :-)
   
                                                                    Smaklig måltid!
 
 PS. För att det skulle gå lite fortare hällde jag på kokt vatten i slowcookern för att snabba på kokningen, sedan lämnade jag den i ca fyra timmar DS.
 
 

2014-03-16
16:29:00

Vinbladsdolmar "kulturkrock"
 
 
 
I går kväll  ville jag göra lite vinbladsdolmar och fyllningen tog slut och kvar var en hel del vinblad som jag inte ville slänga. Därför fick jag min chans att prova göra en annan variant utan köttfärs fick det bli.Till fyllningen använde jag blötlagt ris och några skedar ajvar (albansk/turkiskt) som jag blivit förtjust i sedan min dotter visat mig denna då hennes svärfamilj ofta äter denna paprikaröra till allt möjligt, sedan lade jag i någon tesked torkad mynta, och vitlök samt kryddade med sju kryddor (libanesisk) och salt. När jag gjort alla dolmar så skar jag och stekte snabbt en kycklingfilé att ha i botten i grytan lade sedan alla dolmar trångt i grytan och hällde på vatten så det precis täckte och tillsatte några skedar granatäpplesirap (libanesisk). Granatäpplesirap och ajvar är jättegott till mycket anser jag (svensk)  därför kom jag att tänka på att detta är verkligen en kulturkrock. 
 
 
Det blev faktiskt riktigt gott även utan köttfärs som kanske ändå skulle vara godare men jag blev nöjd och kycklingen blev god också även om några ben istället för filé skulle förmodligen bli bättre.Jag trodde det skulle smaka mer granatäpplesirap än det gjorde. Så jag tog och hällde lite granatäpplesirap vid sidan om och doppade dolmarna i det, då och då, blev helt klart i min smak. Dolmarna i sig smakade mer än den originala versionens dolmar så man kanske kan smyga ner lite ajvar i fyllningen i den nästa gång utan att någon (min man) märker det, hehe.
 

2013-01-01
14:13:00

Vit trolldeg!
En kollega berättade att hennes son hade gjort en deg som såg ut som snö. Genast började jag fundera på hur det skulle gå att göra en trolldeg som är vit och behaglig att arbeta med.
Jag plockade fram 1 dl maizena som jag hade hemma och kokade1 dl  vatten och blandade snabbt ihop tillsammans med en matsked salt denna deg försökte jag göra en snägubbe utav och det ser ju ut lite ostrukturerat som en snögubbe man gör ute men den var lite kladdig så jag tillsatte lite olja och blev riktigt skön att arbeta med. Denna deg kan nog vara rolig för barnen att göra något med. Får testa på jobbet imorgon, hehe.
Den översta bilden är snögubben gjord utan olja och lite torkad. Bilden under är degbollen med olja.
 
 
 
 

2013-01-01
10:57:00

Glutenfritt knäckebröd
Nu har jag testat ett glutenfritt knäckebrödsrecept som var både enkelt och riktigt gott. Jag vet inte var receptet kommer ifrån men jag fick det av en liten vän, tack! 
Här är receptet:
2 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
1 msk flingsalt
Sätt ugnen på 150 grader och lägg ett bakplåtspapper. Blanda alla ingredienser och slå på det kokande vattnet och rör om smeten kommer att vara ganska lös(jag skulle nog rekommendera att degen får vila en stund )
platta sedan ut degen på plåten tills några millimeters tjocklek. Strö sedan lite flingsalt över eller någon örtkrydda.Grädda i ugnen ca 1 timme. När brödet svalnat kan det brytas i bitar och avnjutas med smör och ost eller marmelad.Innan jag satte in i ugnen gjorde jag några skåror för, att när det svalnat, lättare brytas i lagom stora bitar. Håll till godo!
 
 (Fick precis reda på att min vän hittade receptet hos en blogg som har verkligen roliga recept att prova på husprojektet.bloggpalatset.se  vart det ursprungliga receptet kommer ifrån är dock oklart.)

2012-12-25
11:53:00

Äter för att bli frisk!
 
Nu måste jag bli frisk så jag tänkte stärka immunförsvaret. Det gör man med mjölksyrade grönsaker läste jag nyligen och vitlök ska ju också främja immunförsvaret och är barteriedödande sedan har vi ju citron som också är bra, fullt med c-vitamin.
Vi hade en burk inlagd kesofylld paprika som blivit syrad ett tag, Recepten innehåller även vitlök. Jag tog en paprika och delade den i små bitar och hällde lite olja på för den var lite torr. Sedan gjorde jag en av mina meze favoriter min man lärt mig :
Bondbönssallad; 2 tomater skurna i små tärningar 2 vitlöksklyftor som man pressar och blandar i en skål med en tsk salt, 1 citron pressas och tillsätts, 1 brk bondbönor(foul madammas) om sköljes ordentligt och kokas upp i nytt vatten så det blir varmt, mosa lite försiktigt bondbönorna i citron och vitlökblandningen ta med lite spad så det inte blir för grötigt. Sedan lägger man i tomaterna och blandar,  tillsätt ca två matskedar olja 
Jag äter detta med liba bröd eller salladsblad.
Gott och nyttigt! 
 
(För recept på den kesofyllda paprikan klicka på namnet eller här )